Usaremos hojas de achira para envolver los quimbolitos pero si nos resulta complicado de encontrarlas podemos sustituirlas por papel para hornear.
Elaboración:
Mezclamos la mantequilla (que tendremos a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que consigamos una mezcla homogénea y bien cremosa.
Mezclamos la leche, la yema de los huevos (que habremos separado previamente de las claras), la harina, el queso, la levadura, las pasas, el anís verde y el licor hasta que no queden grumos y lo añadimos a la mantequilla.
para aprox.: personas
Origen: ecuatoriana
Ingredientes:
1 taza de harina de maíz.
1 taza de harina blanca de trigo.
1 cucharadita de levadura para pastelería.
6 cucharadas de mantequilla.
5 cucharadas soperas de azúcar.
5 huevos bien batidos.
En un bol batimos las claras de los huevos hasta conseguir que queden a punto de nieve y la añadimos a la mezcla anterior.
En las hojas de achira o en el papel de hornear vamos vertiendo la mezcla, haciendo paquetitos y envolviéndolos bien.
Los podemos cocinar al vapor a la baño maría durante treinta minutos, el tiempo de cocción dependerá un poco del grosor de los quimbolitos.
