El mote pillo cuencano es uno de los platillos más conocidos y representativos de Cuenca y del Austro ecuatoriano. El mote pillo se prepara con maíz mote pelado, huevos, leche, cebollita, achiote o manteca de color, sal, y pimienta. Se puede servir como desayuno con una buena tajada de queso y su cafecito pasado. También se suele servir como acompañante para chuletas de cerdo – en especial muchos restaurantes de comida típica cuencana lo sirven con chuleta, ensaladita, y yapingachos o tortillas de papas.
Para acompañar:
• Queso y café si se sirve para el desayuno
• Chuletas de cerdo yapingachos, y ensaladita si se sirve como plato principal
Agregar la leche y cocinar hasta que se consuma, incorporar los huevos batidos y cocinar a fuego lento, revolviendo hasta que los huevos batidos estén cocidos pero no secos.
Espolvorear con el cebollín y el culantro picado.
Sirva caliente como desayuno o platillo acompañante.
Fuente: Wikipedia lacomidaecuatoriana.com
Mote pillo o motepillo es una comida tradicional de la cocina ecuatoriana elaborado con mote, que es el maíz maduro cocinado, y huevo. Es un plato típico de las provincias de Azuay y Cañar.
